天然呵护.从有机开始

631浏览 分类:地理生物 2020-05-22

有了孩子后,对于食衣住行的安全把关,家长有了更多体认与认同,如果能够选择,我们愿意给予孩子最安心的产品,然而,选择有机与最安心的产品,不能单靠包装上的宣传文字,真正的有机,其实具有更深远的意义。

选择有机.为的是让世界更美好

多数人对于有机的印象停留在「高价」与「无农药」,事实上,这些刻板印象都不足以代表所谓的有机,生机饮食讲师暨《只买好东西》、《识食》作者朱慧芳表示,真正的有机,是生活型态的改变,是透过挑选对的食物,来照顾身体与永续照顾生态环境的一个选择。

台湾对于有机作物的宣导,经常流于只着重于「食物的安全」,但国际上对于「有机」的定义,其实更着重于耕种的方式与友善生态的注重,因为对环境友善的耕作方式,保留与延续了耕地中的动植物生态,而动植物生态的平衡,则有助于环境水土资源的维护、减少因化学药剂所造成的环境汙染,最终有利于从健康的土地上,长出真正健康的植物,再成为人类餐桌上安心的菜餚。 

安全的食物来自于安心的土地,在农药与化学肥料长期严重被滥用的情况下,土地严重遭受汙染,不但收成的农作物很容易发现残留药剂,土地持续毒化的结果,也可能造成农作物生长不易,最后可能须依赖更多的化学药剂才能耕种或造成土地的死亡、连带直接或间接地造成物种死亡、产生抗药性,或更多的基因改造作物等,致使最终端上桌的菜餚不再让人安心,环境汙染也直接造成人类健康的威胁,并危及下一代的生存环境。为了避免这样的生态浩劫,有机农法成了挽救生态、产出健康作物的重要方法,而为了孩子选择有机商品的意义也在于此。

有机的定义

国际有机农业运动联盟(简称IFOAM,International Federation of Organic Agriculture Movements)对于有机农业有以下的定义:

能够维护土壤、生态系与人类健康的生产体系,并依赖生态系和生物多样性的运作。不依赖会对整个生产体系产生不利影响的投入物质(农药或化肥等)。结合传统、创新与科学,有利于保护生态环境,促进所有生命体(包含人类)的公平与和谐共生。 

农委会对于有机的定义则是:有机农业是遵守自然资源循环永续利用原则,不允许使用合成化学物质,强调水土资源保育与生态平衡之管理系统,并达到生产自然安全农产品目标之农业。

深度了解.安心採购

在有机农法种植下所收成的作物对身体与环境有许多好处,初次接触有机产品的消费者,可以透过认明有机验证标章来採购,不过朱慧芳老师不讳言,虽然有机产品,包括从国外进口的有机产品,在国内都已有明确的法律规範,市场上,非经验证取得有机认证的农畜产品不能滥用「有机」两字,但市面上还是有许多滥用「有机」二字的状况,甚至衍生出不少似是而非的说法,例如:安全、无毒、小农等,朱慧芳老师建议,选择安心的产品,除了儘可能的深入了解在地的生产者之外,若能更进一步到产地拜访、认识生产环境,在採购上将会比只认识标章更有踏实感。提供家庭安心採买食材的诀窍如下:

1.选择当地生产与当季生产的农产品。

2.农药一般多残留于水果外皮,因此优先购买可剥皮的水果。

3.不买外观过大过美的水果,避免将生长激素吞下肚。

4.不确定来源的蔬果,建议完全煮熟,避免吃进寄生虫。

5.避免长期或连续吃单一种类水果。

6.蔬果若带有苦味或特殊气味,菜虫较少,含药量也会比较低,例如:A菜或大陆妹。

7.选择套带的水果(种植过程中喷洒的农药会留在外袋)。

8.避免购买有药斑的水果,如:观察葡萄与木瓜,若喷过药,白色药痕通常会留在果实尾部。

9.充分用清水清洗食材。

文/洪郁钧
採访谘询/生机饮食讲师暨《只买好东西》《识食》作者朱慧芳

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